Топ-5 соусов, которые сделают вас профессиональным поваром

485

Тема соусов раскрыта очень круто!

Соусы придают блюдам особый вкус, помогая раскрыть и подчеркнуть все их достоинства. И если вам когда-либо доводилось пробовать хороший качественный соус, приготовленный профессиональным поваром, то вы никогда больше не станете покупать неопределенную смесь в одноразовых пакетиках, именуемую производителем гордым именем «соус».

Но что мешает самостоятельно приготовить соус у себя на кухне? Мы готовы поделиться с вами рецептами, которые однозначно попадут в вашу семейную копилку! И готовить такие соусы вы научитесь быстро и легко, это мы гарантируем!

Итак, в чем же кроется тайна поваров, получивших звезды Мишлен? Соус номер один – бешамель.  Готовим ингредиенты: нужно взять хорошее сливочное масло, отмерив двадцать пять граммов, столько же муки, шестьдесят граммов сыра чеддер, триста миллилитров молока, мускатный орех, черный молотый перец.

Начнем приготовление с масла: поместите его в сотейник и поставьте на тихий огонь. Постепенно растапливаем. Теперь, не прекращая помешивать соус деревянной ложкой, добавляйте по чуть-чуть муку. У нас должна получиться однородная масса. Теперь добавляем сто миллилитров молока, помешивая без остановок.
Снова вливаем третью часть молока, размешиваем. Лучше на этом этапе уже использовать венчик. Должна получится кремообразная масса. Вливается в соус потихонечку молоко, которое у нас осталось, приправляя мускатным орехом, солью и перчиком.

Несколько минут оставляем соус на огне, но не прекращаем помешивать. Теперь пришла очередь сыра: хорошенько смешиваем его со всем уже приготовленным. Как видите, ничего заоблачного! Можно смело готовить бешамель дома.

Соус номер два – изысканный майонез. Нам понадобится один желток, чайная ложка сухой горчицы, лайм, стакан растительного масла, соль по вкусу. На протяжении минуты сбивайте в глубокой посудине желток, горчицу, цедру и сок лайма. Не прекращая взбивать, вливайте очень медленно, тоненькой струйкой масло.

Смесь должна постепенно становиться густой. Собственно, осталось добавить только соль! А посмотрев наше видео, вы научитесь готовить еще несколько изумительных соусов, не выходя из дома!