Какая вкуснотища!
Сыр является для многих большим деликатесом. Количество видов сыра поражает с каждым днем все больше и больше. Думаю, вы знакомы с такими сырами, как Фета, Филадельфия и Маскарпоне. Но есть огромный минус в этих сырах – это их цена. Порой может захотеться очень сильно того или иного сыра, но ваш бюджет не позволяет приобрести его, не переживайте, мы знаем как решать эту проблему.
Самым лучшим и надежным способом это сделать сыр дома. Вас это может удивить, но даже Филадельфию и Маскарпоне можно приготовить дома. Сейчас мы поговорим более подробно о рецепте, который вам поможет. Давайте же начнем с ингредиентов, для сыра Маскарпоне вам понадобятся сливки и лимон. Более того следует заметить, что чем больше сливок, тем больше сыра выйдет. Также сливки нужно брать максимальной жирности и желательно, чтобы сливки были натуральные.
Ингредиенты для Филадельфии так же достаточно просты это –сметана с большим процентом жирности, чем больше процент, тем лучше, натуральный йогурт и чайную ложку соли. Стоит рассчитать, какое количество сыра вы хотите приготовить, и соответственно взять достаточное количество молочных продуктов.
Если говорить о самом приготовлении, тут тоже ничего сложного нет. Первое, о чем расскажу – это Маскарпоне. Выливаем сливки в емкость и ставим на огонь. Нагревать сливки нужно до 85 градусов Цельсия.
Если у Вас нет градусника, вы сможете увидеть это и на глаз. Это момент перед закипанием, когда только начинают появляться пузырьки. После того, как сливки нагрелись до нужной температуры, время добавить лимонный сок, а именно 2 столовые ложки. Хорошо перемешать и оставить остыть на столе.
Тем временем начнем делать сыр Филадельфия. Для начала нужно выложить сметану и йогурт в глубокую посуду. Для этого сыра следует взять большую часть йогурта и меньшую часть сметаны. Добавляем не полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем.
Приготовленную массу переливаем в сито, где ранее были положены несколько слоев марли. Накрываем массу марлей, сверху ставим тарелочку и что-то для утяжеления, это для того чтобы выделялась сыворотка.
Убираем эту сито в холодильник на 10 – 12 часов, и ждем готовности. Удобней заготавливать сыр с вечера и на утро у вас будет вкусная Филадельфия на завтрак.
Сыр Маскарпоне так же, как и сыр Филадельфия переливаем в сито с марлей и оставляем на несколько часов в холодильнике. После 10 часов достаем и наслаждаемся прекрасным вкусом. Для того чтобы увидеть, как правильно выдержать консистенцию, и увидеть, как он должен выглядеть по приготовлению, включайте видео ниже.
