Пян-се: пирожки родом из Кореи, которые готовят во всем мире

233

Очень люблю эти пирожки, мама умела их готовить!

Очень интересно изучать кухни разных народов мира, одалживая из них самые вкусные рецепты в свою кулинарную копилочку. Корейские пирожки пян-се, приготовленные на пару, бесспорно, заслуживают того, чтобы войти в топ-5 наших вкусных находок за последний год.

Знаете ли вы, как переводится название этого блюда? В Корее эти пирожки называют «ванманду», что значит «королевский пельмень»! И это неспроста: короли никогда не брезговали полакомиться этим сочным деликатесом, имеющим много разных названий в зависимости от диалекта того или иного региона.

В городах Приморья пян-се плотно вошел в ряды уличной еды и продается просто на лотках посреди улиц. Его аромат вы сможете легко ощутить в воздухе, даже не понимая поначалу, что же вас так тянет к улыбчивому продавцу.

Но если ехать во Владивосток или Хабаровск вы пока не планировали, давайте приготовим пян-се у себя на кухне. Возьмите полкило муки, чайную ложку сухих дрожжей, 300 миллилитров обычной воды, 100 грамм кукурузного крахмала, половину чайной ложечки соды, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Для начинки нам понадобится капуста, свиной фарш, лук, чеснок, кориандр, черный молотый перец и соевый соус.

Пошаговая инструкция: Муку просейте через сито сразу в большую миску. Смешайте с остальными сухими ингредиентами. Подогрейте воду и влейте в посудину с мукой. Замесите тесто. Но мы не будем сразу же лепить из него пирожки. Миску затяните пленкой и спрячьте пока что в холодильник.

Займемся начинкой. Нашинкованную капусту посолите, поперчите, добавьте к ней чеснок и соевый соус. Фарш вместе с луком обжарьте на сковородке. Когда немного остынет, добавьте туда же капусту.

Достаем тесто, разминаем немного, раскатываем. Лепим пирожки, укладывая начинку на середину лепешки и защипывая края. Готовим пян-се на пару в течении 40 минут.

Можно использовать мультиварку, а можно и обычную кастрюлю с кипятком, накрытую дуршлагом, это уже не так важно. Главное – смажьте основу маслом, чтобы пирожки не приставали. Кто хотел видео-рецепт, смотрим внимательно ролик!