Опытные повара всегда разделывают сельдь таким способом

209

Благодарю за новый для меня способ!

Чистить рыбу – не самое приятное занятие. Даже если речь идет об обычной селедке. Пока отберешь филе от костей, испачкаешь и руки, и разделочную доску, и нож, а не повезет – то и стол попадет под удар. Косточки доставать сложно, не всегда получается с первого раза, филе разваливается…

Как вспомнишь об этом, уже и селедки не хочется! Дело трудное и неприятное, как ни крути. Стандартный способ разделки селедки выглядит примерно так. Подготовьте пластмассовую разделочную доску (ее будет легче мыть) и острый широкий нож.

Первым делом отрежьте от рыбы голову и хвост. Аккуратно проведите ножом по брюху рыбы, разрезая его, достаньте внутренности. Если есть икра, оставьте ее. Остальное все выбрасываем. Если есть необходимость, промойте селедку холодной водой изнутри.

Нащупываем пальцами хребет, раскрываем рыбу по хребту, разделяя на две филешки. Находим спинной плавник. От него начинаем отделять филе от кожи. Хребет остался на одной половине сельди. Аккуратно отрываем его от рыбы, стараясь потянуть следом кости.

Все, что остались, достаем вручную. Ножом удаляем брюшные плавники. Но хорошие хозяйки знают метод, как свести к минимуму все трудности, связанные с чисткой селедки. И этой хитростью они готовы с нами поделиться. Будьте внимательны! Селедку очистите от внутренностей.

Поднимите рыбку над столом, разделите хвост на две части, взмахните тушкой рыбы так, чтобы она вертикально закрутилась вокруг хвоста. А теперь резко потяните две части хвостика в противоположные стороны.

Селедка раздваивается, одна ее половинка остается без костей. Со второй достаньте хребет, удалите вместе с ним мелкие косточки. Очень эффектно, не правда ли?

Филе селедки можно использовать для приготовления различных закусочных блюд или подавать отдельно, посыпав зеленым луком и полив растительным маслом. Ну, очень вкусно! Смотрите в нашем видео, как отделяют филе селедки мужчины!