Настоящая долма заменит традиционные голубцы! Ее уже обожает весь мир

160

Долма очень любит зелень и побольше!

Впервые настоящую турецкую долму мне удалось попробовать лет десять назад. Что интересно, произошло это не в Турции, и даже не в ресторане турецкой кухни: ее приготовила свекровь моей подруги, для которой долма – национальное блюдо, как для нас голубцы. Маленькие и изысканные рулетики аппетитно лежали на белоснежной тарелке.

Впервые отведав это блюдо, я влюбилась в него навсегда! Долма – это фарш с рисом, завернутый в виноградные листья. На самом деле, турки, греки и армяне до сих пор спорят, кому из них первому пришло в голову готовить такое лакомство. И все единогласно называют его своим национальным блюдом.

Для нас не так уж и важно, кто впервые придумал этот шикарный рецепт, главное, что готовить его можно всем, никакой тайны в этом нет. Конечно, существуют разные варианты приготовления одного и того же блюда. Для вас мы выбрали самый удачный, чтобы рулетики получались сочными и действительно вкусными.

Итак, вы готовы удивлять домочадцев? Нам нужны виноградные листья, мясной бульон, полкило фарша (лучше взять смешанный, баранину со свининой), пять столовых ложек риса, пять луковиц, треть пачки сливочного масла. Из специй советуем использовать куркуму, мяту, кинзу, перец и молотую зиру, чтобы придать блюду действительно колоритный оттенок вкуса.

Фарш готовим самостоятельно, чтобы быть уверенными, что в нем только мясо. Лук режем на кусочки, не перемалываем. Рис отвариваем аль денте. Важно правильно выбрать виноградные листья. Подойдут тоненькие и нежные, кипятком обдавать не стоит, так потеряется, увы, всякий вкус.

Лук обжариваем в сливочном масле на сковороде, добавляем все специи. Теперь выкладываем в сковородку фарш, мешаем его, пока он побелеет. После этого высыпаем рис. Все хорошенько перемешиваем. Заворачиваем ароматную смесь из риса и мяса в виноградные листики по принципу голубцов.

Подсказка: листик винограда кладем на стол четкими прожилками вверх. Дно кастрюли выстилаем виноградными листьями, плотно выкладываем рулетики. Заливаем бульоном и тушим полтора часа.

Еще одна хитрость: накройте долму тарелкой и придавите грузиком, чтобы листья не разворачивались. Кому интересно, смотрим видео, чтобы лучше представить себе процесс приготовления этого восхитительного блюда.