Этот маринованный перец будет сниться вам в самых вкусных снах

404

Даже от одного вида слюнки текут!

Красный перец является довольно распространенным овощем в нашей местности, но вот рецептов блюд с ним немного. Предлагаем рецепт маринованного красного перца по-армянски, который станет идеальным блюдом для зимних заготовок. Ингредиенты: красный перец – 2 кг, чеснок – 150 г, сельдерей – 400-450 г, вода – 650 мл, уксус 6% — 250 мл, растительное масло – 250 мл, соль – 2 ст.л., сахарный песок – 4 ст.л., лавровый лист – 5-6 шт., черный перец горошком – 10-12 шт.

Первым делом необходимо подготовить перец. Для этого его следует разрезать пополам и очистить от семечек. Также удаляется плодоножка. Далее следует подготовить зелень и чеснок. Сельдерей нарезается средними кубиками. Чеснок стоит разрезать на две равные части.

Для приготовления маринада в кастрюлю следует налить растительное масло, уксус, сахарный песок, лавровый лист, черный перец горошком, соль и воду. Все нужно хорошо перемешать и поставить на огонь вариться.

Когда маринад стал закипать в него следует выложить перец. Бланшировать его следует порядка четырех минут, если перец мясистый. Перец нужно выложить в кастрюлю и накрыть крышкой. К перцу следует выложить зелень и чеснок.

Сверху следует накрыть тарелкой и залить горячим маринадом, закрыть крышкой и поставить томится на медленном огне. Выдерживают порядка 5 минут. Если перец стал мягкий, значит он готов. Его оставляют в кастрюле до полного остывания.

После этого перец выкладывают в другую емкость, заливают маринадом и отправляют в холодильник на два дня. Через этого время можно будет его кушать.

Для зимних заготовок потребуются стерилизованные литровые банки. На их дно выкладывается зелень, чеснок, бланшированный перец и дальше пока банка не заполнена чередуется зелень и перец. Содержимое банки заливается кипящим маринадом, и накрывают все стерильными крышками.

Литровые банки нужно стерилизовать 15-20 минут с момента их кипения в кастрюле. После того как банка заполнена ее закатывают и переворачивают на крышку на 2-3 часа. По истечению этого времени банку переворачивают и оставляют до полного остывания. Предлагаем более детально ознакомиться с каждым этапом приготовления маринованного перца из следующего видео.