4 новых вариации «Оливье»: какой же Новый Год без этого салата

252

Пик популярности салата оливье пришелся именно на времена существования Советского Союза, когда без него не обходился ни один праздничный стол.

Считается, что впервые салат появился только во второй половине XIX века, когда его начали подавать в московском ресторане “Эрмитаж”, которым на тот момент руководил Люсьен Оливье.

Существует множество вариантов приготовления оливье, но стандартным является именно так называемый советский вариант.

Для него нужно взять 4 картофелины, луковицу, 300 граммов вареной колбасы, 3 соленых огурца, 1 морковь, майонез, 4 куриных яйца. Картофель и морковь нужно отварить, все ингредиенты нарезаются кубиками, потом заправляются майонезом.

Так же вы можете приготовить салат “Оливье буржуя”. Такой вариант получается более дорогим и изысканным. Возьмите 120 граммов икры, 1 язык, 120 граммов каперсов, немного соевой пасты, 50 граммов вареных раков, 3 рябчика, 200 граммов листового салата, 2 огурца, 15 корнишонов и 6 куриных яиц. Все ингредиенты тоже измельчаются кубиками, заправляются майонезом или маслом с лимонным соком.

Существует вегетарианский вариант оливье. Его можно приготовить из 5 картофелин, 1 моркови, 150 граммов тофу, 3 огурцов. Также нужно взять по банке горошка и кукурузы. Заправить такой салат можно домашним или покупным майонезом, сметаной или натуральным йогуртом.

Любители экспериментов могут приготовить рыбный оливье. Нужно взять 240 граммов красной соленой рыбы, 5 куриных яиц, 4 картофелины, 1 соленый огурец, банку горошка. Соль, перец и майонез можно добавлять по вкусу.


Оригинальным вариантом будет грибной рецепт оливье. Отварите картофель и куриные яйца (по 5 штук), добавьте консервированные шампиньоны или другие грибы (250 граммов), банку горошка, одну измельченную луковицу и майонез по вкусу. При желании можно добавить в состав салата свежую зелень.