Как варить кальмары, чтобы они оставались сочными

938

Каждый, кто впервые покупает этих морских гадов задумывается о том, как варить кальмары так, чтобы на выходе получить нежнейшее мясо.

Прочитав эту статью, вы точно разберетесь с приготовлением этого питательного продукта.

Кальмары колечками на блюде
Фото – www.receptisalatov.com

Общие рекомендации

Как выбрать кальмары

  1.   Обратите внимание на цвет пленки – ее оттенок может переходить от бледно-розового до серо-фиолетового.
  2.   Варено замороженные кальмары не должны быть намертво сцеплены друг с другом.
  3.   Мясо должно быть молочно-белого или кремового оттенка.
  4.   Идеальные тушки упругие, плотные, без повреждений, с сохранением первоначальной формы.
  5.   Контейнеры выбирайте целые, без проколов и разрывов на пленке.
  6.   Запах старой рыбы подскажет, что блюдо по итогу окажется горьким. В идеале вы должны почувствовать приятный морской аромат.
  7.   Если вы предпочитаете консервированное мясо, то проходите мимо банок с подписью «гигантский». Больших экземпляров ловят в Атлатическом, Тихом и Индийском океане. Они отличаются необычным запахом и неприятным аммиачным вкусом. Лучшие районы вылова: Курильские острова, Сахалин, Камчатка. Отечественные консервы намного нежнее и вкуснее.

Разморозка

Не используйте микроволновку для этой цели. Лучше оставить моллюсков на несколько часов в холодильнике или разморозить в воде.

Кальмары приготовленные
Фото – profter.ru

Маленькие хитрости

Чтобы блюдо было сочным, не стоит подвергать его длительному тепловому воздействию. Поэтому долгое томление каракатицы в духовке – не лучший выбор.

Если затянули с варкой, и шкурка продолжает сворачиваться, остановить процесс поможет лед или холодная вода.

Лучше всего этот продукт сочетается с рисом и свежими овощами.

Из напитков к блюду подойдет белое вино или полусухое шампанское.

Варка на плите

Как правильно варить кальмары на плите, разберется даже ребенок.

  1.   Нужно вскипятить воду, добавить в нее соль и любимые специи
  2.   Аккуратно с помощью кухонных щипцов опустить тельца в кипяток буквально на 10 секунд.
  3.   После того, как покрасневшая кожа свернется, достать тушки и уложить их в миску со льдом.
  4.   После такой обработки кожица легко отделится снаружи. А вывернув моллюска, можно будет очистить его и изнутри.
  5.   Очищенные морепродукты уложить в кипящую воду. По времени варить кальмары нужно всего пару минут.

Результат обрадует: мясо получится мягким, сочным и нежным.

Кальмар снятие шкуры
Фото – www.lifehacker.ru

Приготовление в микроволновке

В микроволновке удобно варить кальмары для салата. Ингредиент освободить от пленки, уложить в подходящую посуду и хорошо залить жидкостью – водичкой или маринадом. Затем отправить в СВЧ-печь на 2 минуты.

Попробуйте приготовить салатик с добавлением вареных яиц и свежих огурцов. Заправьте его сметаной, смешанной с солью и черным молотым перцем. Ваши гости обязательно попросят рецептик, потому что это очень вкусно!

Пользуемся пароваркой

Варить замороженные кальмары в пароварке очень просто. Для начала их нужно разморозить, промыть и почистить по схеме, описанной выше. Затем выложить моллюска в корзину для крупы, в чашу прибора налить 2 стакана кипятка и нажать «Старт». Сколько варить кальмары, подскажет вам инструкция по применению конкретно для вашей бытовой техники. Обычно это занимает 3 минуты.

Кальмары очищенные
Фото – www.samchef.ru

Как бы вы не готовили этот деликатес, будет очень аппетитно и полезно!